2016年09月28日

!! SAN JACOBO !!

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薄くのばした豚ロースにハムとチーズを挟んだカツレツです。ソースはレモンとローズマリーの香りをつけたデミグラスソースです。
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2016年09月16日

!! SETAS ALA PLANCHA !!

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 秋の食材が入ってきました!!色々なキノコを鉄板焼きにし、少しの香草オイルと生ハム添えます。食欲の秋が始まりましたね。
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2016年09月03日

!! MARMITAKO !!

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 少し涼しくなってきたのであっさり煮込み作りました。マグロとジャガイモのトマト煮込み”マルミタコ”です。スペイン バスク地方の漁師料理です。
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2016年08月23日

!!CALAMARES CON HABITAS !!

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 アオリイカのゲソのソテーにスペイン産の小さな空豆を添えた一品です。ミントを添えて爽やかに仕上げました。
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2016年08月19日

!! MARINADO DE CHICHARRO !!

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 アジのマリネ 焼きナス添えです。白ワインヴィネガーで軽く締めたアジに、シブレット タイム イタリアンパセリで香り付け。
 冷たい白ワインとともにお召し上がり下さい。
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2016年08月09日

お盆休みのお知らせ

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 8月14、15、16日とお休みいただきます。梅田店 マリスケリア 淀屋橋店 ファロは営業しているのでよろしくお願い致します。
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2016年07月29日

!! ESQUEIXADA !!

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 塩鱈と赤ピーマンのサラダです。トマトのすりおろしとニンニクを入れて味付けします。カタルーニャ地方の料理です。スペインのスパークリング カヴァやバスク地方の微発泡白ワインなどで合わせて夏の暑さを乗り切りましょう。
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2016年07月23日

!! CONGRIO ALA SALSA VERDE !!

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もうすぐ天神祭ですね。天神祭と言えばやっぱりハモ!!ハモの出汁を使ってアサリとあっさりと煮込みました。
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2016年07月13日

!! PATATAS FRITAS !!

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 揚げたてポテトチップスです。暑い日はやっぱり冷たいビールと揚げ物ですね。
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2016年07月07日

!! SANFAINA !!

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夏魚の定番スズキが明石から届きました。スズキと夏野菜をオーブンで焼いたスペイン カタルーニャ地方の伝統料理です。お試しあれ。
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2016年06月29日

!!BAVETTE ALA PLANCHA!!

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肉汁たっぷりのハラミステーキです。仕上げに赤ワインヴィネガーでさっぱりと仕上げます。付け合わせはもちろんポテトフライです。
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2016年06月22日

!! ENSALADA DE BELENJENA !!

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 水茄子とタコのサラダです。バジル風味でとっても爽やか。夏にぴったりの一品です。
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2016年06月15日

!! ZARZUELA !!

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 長崎県 五島列島からイサキ届きました。スペイン カタルーニャ地方のブイヤベース”サルスエラ”でお召し上がり下さい。冷えたロゼワインと合わしてみて下さい。
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2016年06月05日

!! SANGURIA DE CAVA !!

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 暑いんで冷たいカクテル作りました。オレンジ、レモンに数種のベリーを加え、パイナップル風味のグラニテ(かき氷)を乗せスペインのスパークリング カヴァを豪快にそそぎます。夏には最高です。
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2016年06月03日

!! GAZPACHO !!

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 夏まっしぐらですね。皆さん夏バテ予防に<ガスパチョ>どうでしょうか。数種の野菜とスパイスが入った冷製スープです。栄養満点ですよ。
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2016年04月06日

!! NAVAJAS A LA PLANCHA !!

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マテ貝入りました。スペインではよく食べられるマテ貝、鉄板焼きにしてレモンをしぼって食べて下さい。
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2016年03月17日

!! HOTARUIKA AL AJILLO !!

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 富山県からプリップリなホタルイカ届きました。ニンニク、鷹の爪、オリーブオイルで軽く炒め、シェリー酒で香り付けしました。春らしい一品です。
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2016年02月25日

白ネギの丸焼き ”カルソッツ”

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 白ネギを丸ごと焼いて、甘〜く仕上がったネギに、ナッツ風味のマヨネーズをつけて食べるカタルーニャ地方の伝統料理です。
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2016年02月11日

 !! ENSAIADA DE LENTEJAS !!

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レンズ豆と生ハムのサラダです。ワインのあてにどうぞ。
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2016年02月04日

 !! ALMEJAS CON COLZA !!

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まだまだ寒いですが春の食材が入ってきてます。アサリと菜の花を軽く煮込んでアクセントでアーモンドのローストを添えた一品です。
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