2016年03月17日

!! HOTARUIKA AL AJILLO !!

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 富山県からプリップリなホタルイカ届きました。ニンニク、鷹の爪、オリーブオイルで軽く炒め、シェリー酒で香り付けしました。春らしい一品です。
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2016年02月25日

白ネギの丸焼き ”カルソッツ”

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 白ネギを丸ごと焼いて、甘〜く仕上がったネギに、ナッツ風味のマヨネーズをつけて食べるカタルーニャ地方の伝統料理です。
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2016年02月11日

 !! ENSAIADA DE LENTEJAS !!

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レンズ豆と生ハムのサラダです。ワインのあてにどうぞ。
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2016年02月04日

 !! ALMEJAS CON COLZA !!

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まだまだ寒いですが春の食材が入ってきてます。アサリと菜の花を軽く煮込んでアクセントでアーモンドのローストを添えた一品です。
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2015年12月10日

!! OSTRAS CON ESPINACAS !!

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 カキとほうれん草の卵とじです。カキとほうれん草の相性は抜群です。さらにエビの出汁で軽く煮込んで卵でとじました。白ワインのあてにどうぞ。
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2015年12月05日

!! PULPO AL ALIOLI !!

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 柔らかく煮込んだタコとホクホクのジャガイモをニンニク風味のマヨネーズで和えた暖かい料理です。
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2015年11月25日

COCIDO DE POLLO

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 寒くなってきましたね。あったかいメニュー作りました。丸鶏を水から香味野菜とコトコトと煮込んだ鶏のエキスたっぷりの煮込みです。あっさりとして暖まります。
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2015年10月02日

!! SETAS A LA PLANCHA !!

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 秋らしくなってきたのでキノコ仕入れまあした。食欲がそそるいい香りです。鉄板焼きにして生ハムと!!ジューシーなキノコと生ハムの相性は抜群です。
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2015年09月26日

!! chipirones ala plancha !!

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島根県より新鮮な子イカ(ケンイカ)入りました。鉄板でサッと焼き、ニンニク、スペイン産オリーブオイルでシンプルにどうぞ。
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2015年09月25日

 !! EL PONIENTE !!

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 10月10日 本店エルポニエンテにてフェデリコ サンチェスさんを招いてのシェリー酒世界最高峰シェリーメーカー<ルイスカバジェロの食事会>を催します。色々なシェリーのタイプを楽しみながらシェリー酒についてのお話も聞けるチャンスです。
 日時 10月10日(土) 時間 17時30分 受付
                 18時00分 開演
 会費 8000円(シェリー酒 コース料理付き)
 会場 エルポニエンテ 本店 
 住所 大阪市中央区北浜2−1−21 つねなりビル 1階
 電話 06−6220−6868
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2015年09月11日

!! GARBANZOS CON MORCILLA !!

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ひよこ豆とモルシージャ(豚の血のソーセージ)の炒め物です。素朴な料理ですが赤ワインのあてにピッタリです。
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2015年09月03日

!! ALBONDIGAS !!

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 涼しくなってきたので煮込み料理作りました。スペイン アンダルシア地方の定番タパスです。簡単に言うとミートボールです。
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2015年08月26日

!! GRATIN DE MEJILLONES !!

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 今が美味しいプリップリで身がしっかりしたムール貝のパン粉焼きです。少しカレー風味に仕上げました。
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2015年08月22日

!! AJOARRIERO !!

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<アホアリエロ>です。塩鱈とたっぷりの野菜を煮込んだ料理です。エビの出汁と天使のエビを使って豪華に仕上げました。
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2015年08月18日

!! PAELLA PULPO !!

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 夏が旬のタコをふんだんに使ったパエリアです。米にタコの旨味が凝縮して、タコの食感も加わり美味しく仕上がりました。締めに食べても、お酒の当てにもピッタリです。
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2015年07月29日

!! ESQUEIXADA !!

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 塩鱈と赤ピーマンのサラダです。トマトのすりおろし、タマネギ、ニンニクを加えてオリーブオイルとワインヴィネガーで味付けします。スペイン カタルーニャ地方の伝統料理です。
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2015年07月25日

!! ALL I PEBRE !!

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 愛媛県からうなぎ届きました。ご注文が入ってから生きたままのうなぎをぶつ切りにし、ニンニク、とうがらし、パプリカをきかせて煮込みます。スペイン バレンシア地方の名物料理です。
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2015年07月24日

!! COSTILLA DE CERDO ASADO !!

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 鹿児島県産 茶美豚スペアリブのローストです。ブラックペッパーとマーマレードでマリネしてます。口に入れるとほんのり甘みとオレンジの香り、後から強烈に黒胡椒の香りがきます。暑いので肉を食べて体力回復です。
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2015年07月17日

!! PATE DE CONEJO !!

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 今日のおすすめはウサギのパテです。ウサギの肉は、クセも無くあっさりして食べやすく、高タンパク、低脂肪なのでとっても体に良いですよ。フレッシュトマトのソースをつけて召し上がって下さい。
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2015年07月08日

 !! BERENJENA RELLENA !!

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 今日のおすすめは、茄子の牛ミンチ詰めグラタンです。トロトロ食感の茄子と牛ミンチの相性はバッチリです。
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